联系方式：每年年底，每个家庭都开始准备丰富的年货，其中腊肉更为常见。这也是很多人用来招待客人的东西，因为切腊肉比其他肉类更容易储存，即使不放在冰箱里也不会腐烂发臭。不过，在日常生活中，有人说他们每年都做腊肉，但是每次都会腌制和发臭，或者是味道不好。其中的原因是什么?到底是哪一步错了?让我们一起看看为什么吧!
首先，小编需要问一下你在腌制培根的时候会不会先洗肉?假如这一步做错了，培根就不会有味道和气味。众所周知，我们从市场上买的猪肉不干净，因为长时间挂在那里会沾上很多灰尘，可能会有一些细菌。因此，很多人喜欢在腌制前清洗肉类，但这一步是错误的。如果我们要做腌肉，我们不能洗。以下是具体的生产方法。
1.先买新鲜的猪肉，再用擀面杖轻轻敲打肉，这样可以使肉质更加松散。
2.然后将加工过的肉放入盆中，撒上食用盐和胡椒粉，然后在腌制过程中旋转，使其表面均匀地用盐和胡椒粉包裹。
3.腌制一段时间后，在肉上密封一层密封袋，然后在上面压几块大石头，三天后翻转猪肉，继续腌制三天。
4.腌制后，将腌制好的猪肉放入清水中，冲洗两次，穿上绳子，暴露在阳光下3-4天。培根表面干燥发黑时，可将培根放在阴凉通风处，保持干燥。
因此，腌制腊肉时，不能先清洗，因为猪肉表面的血液和微生物被清洗后，肉表面的一层保护膜也被冲走，容易使细菌侵入肉中，容易使肉发臭。所以当我们做腊肉时，记得先腌制，然后清洗。
